La ricetta Olive all’ascolana è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Marche, in particolare della città di Ascoli Piceno. Questo piatto è noto per il suo sapore unico e delizioso, che combina il gusto salato delle olive con la ricchezza della carne macinata e del formaggio. Viene solitamente gustato come antipasto o come snack durante le feste e gli eventi.
- Tritare la cipolla e le carote, poi soffriggerle in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono tenere.
- Aggiungere la carne macinata, il prosciutto cotto e la mortadella, e cuocere fino a quando la carne non è più rosa.
- Aggiungere il pangrattato, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, e mescolare bene.
- Aggiungere le olive verdi denocciolate e il prezzemolo tritato, e mescolare nuovamente.
- Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti.
- Usare le sfogliatine per creare delle palline di impasto, poi passarle nel pangrattato e friggere in olio caldo fino a doratura.
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