La ricetta Olive all’ascolana è un classico piatto italiano originario della regione Marche. Questo delizioso antipasto è conosciuto per il suo sapore unico e aromatico, ottenuto dall’unione di ingredienti come carne, spezie e olive. Solitamente viene servito come antipasto o stuzzichino in occasione di eventi e ricorrenze importanti.
Per preparare le Olive all’ascolana segui questi passaggi:
- Trita la cipolla e il sedano e soffriggili in olio di semi fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungi la carne di maiale e di manzo tritata e cuoci fino a quando non sarà ben cotta.
- Unisci la mortadella tritata, il parmigiano grattugiato, le uova, la noce moscata, il pepe nero macinato e il sale.
- Mescola bene il tutto e aggiungi il vino bianco.
- Ripieni le olive verdi con il composto ottenuto e chiudile con la farina.
- Friggi le olive in olio di semi fino a quando non saranno dorate.
- Scola le olive e servile calde o fredde a piacere.
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