La ricetta Olive All’ Ascolana è un piatto tipico delle Marche, regione dell’Italia centrale. Questo delizioso antipasto ha origini antiche e risale al Medioevo, quando le olive verdi venivano riempite di un mix di carne e spezie per essere poi fritte. Il sapore unico e raffinato delle Olive All’ Ascolana deriva dalla combinazione di olive verdi, carne di vitello e di pollo, e spezie aromatiche come noce moscata e pepe. Solitamente questo piatto viene gustato come antipasto in occasioni speciali e festività.
Per preparare le Olive All’ Ascolana, segui questi passaggi:
- Trita il petto di pollo e il vitello con la cipolla, le carote, il sedano e il prezzemolo.
- Mescola la carne tritata con la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Riempi le olive verdi con il mix di carne e chiudile con il pangrattato.
- Friggi le olive in olio per friggere fino a quando non saranno dorate.
- Scolale le olive fritte e passale in un piatto con carta assorbente.
- Servile calde con un’insalata di prezzemolo tritato e vino bianco.
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