La ricetta Olio al peperoncino è un classico della cucina mediterranea, utilizzata come condimento per molti piatti della tradizione cullinese. Il sapore piccante del peperoncino si unisce al fascino della melanzana, creando un’armonia di sapori unica. Questo piatto è solitamente servito come contorno o come accompagno di carni o pesce, donando un’originalità insolita alla tavola.
- Prendere due o tre melanzane, lavarle e tagliarle a dadini.
- In una padella di rame, falda l’olio sufficiente per coprire il fondo, fino circa a un centimetro.
- Aggiungere i dadini di melanzana e cuocere finché non sono morbidi e fragili.
- Aggiungere i peperoncini tritati e mescolare bene.
- Lasciare insaporire per alcuni minuti, finché i sapori sono fusionati, facendo attenzione di non bruciare l’olio.
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