La ricetta Olio al peperoncino è una preparazione semplice e ricca di saporità, in cui il piccante dei frutti si sposa al meglio con l’aroma intenso dell’olio extravergine d’oliva. Ideale per condire pasta, insalate, pizze o secondi piatti, questo piatto agrodolce e affumicato dona una nota esotica a ogni portata. Con l’aggiunta di menta, il sapore si arricchisce di una leggera freschezza, perfetta per bilanciare il calore del peperoncino. Preparato in casa, si mantiene per mesi e diventa un condimento versatILE per esaltare i piatti quotidiani.
- Sterilizzare la bottiglia e il tappo: lavarli con acqua calda e detersivo, asciugarli e poi immergerli in acqua bollente in una pentola per 10 minuti, rimuoverli con pinze e lasciare asciugare completamente.
- Lavare i peperoncini e asciugarli con un canovaccio. Usare guanti per manipolarli.
- Rimovere il picciolo e dividere i peperoncini a striscioline se lunghi o a rondelle se calabresi.
- Preriscaldare il forno a 45°C (ventilato), disporre i peperoncini su carta forno in teglia e asciugarli per 6-8 ore con lo sportello leggermente aperto.
- Una volta essiccati (si sbricioleranno), riporli nella bottiglia sterilizzata e coprirli con olio extravergine d’oliva, seguendo la regola 250g di olio ogni 50g di peperoncino (si può raddoppiare il quantitativo).
- Chiudere ermeticamente la bottiglia, lasciare maturare per 4 settimane, quindi filtrare l’olio in un’altra bottiglia sterilizzata.
- Utilizzare il condimento a cottura, aggiungendolo con parsimonia per mantenere il giusto equilibrio di sapore.
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