La ricetta Olho de mulata (Brasile) è un classico piatto della cucina brasiliana, nato dalla passione e dalla creatività dei cuori delle donne brasiliane. questo dolce è noto per la sua delicatezza e il suo sapore deciso, un miscuglio di armonico contrasto fra i diversi elementi. È un dessert tradizionale che solitamente viene servito dopo il pranzo, in occasioni speciali come la Festa Junina o il Natale
Preparazione
- Preparare le componenti: sbattere 4-5 albumi con 2 cucchiai di zucchero a velo finché diventano soda e spumosa, poi unire 100g di farina e 1 cucchiaio di cacao amaro setacciati insieme.
- Mettere una padella su fuoco basso e fondervi 50g di margarina, eliminare e unire alle arachidi tostate (200g) sbattute con un cucchiaio
- Agregare il composto dei succhi di arachidi alla mistura di albumi e fare un’unica massa uniforme.
- Filtrare la miscela attraverso un colino setacciato e assetare i bocconi sul fornello, rivoltando loro delicatamente ogni 2-3 minuti, finché sono dorati e croccanti
- Lasciare raffreddare i bocconi e servire caldi, se possibile
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