La ricetta Okonomiyaki è un piatto giapponese che risale all’epoca dell’imperialismo giapponese, influenzato dalla cucina cinese e koreana. Si tratta di una ricetta molto popolare che può essere gustata come snack street food o come piatto principale. Si caratterizza per la sua forma compatta e la varietà di ingredienti che tengono insieme. A seconda delle zone, emerge una varietà di sapori e accostamenti tipici della cucina tradizionale giapponese.
Per preparare la ricetta, segui questi passaggi:
- Misura 200 grammi di farina e 100 grammi di farina di riso in due ciotole separate.
- In una ciotola, sbatti 2 uova e aggiungi 100 grammi di alghe, 50 grammi di cavolo verza a strisce, 2 cipollotti a fette e 100 grammi di tonno a dadini. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Nell’altra ciotola, amalgama 200 grammi di dashi e 200 grammi di acqua.
- Aggiungi gradualmente la miscela di frumento e il dashi alle verdure con il tonno, sbattendolo per evitare grumi.
- Intingi una ciotola con olio di oliva, guarnisci di una pietra con un velo di farina e metti un cerchio di sapina come fondo.
- Versa 1-2 cucchiai di composto nelle ciotole, modellale in forma rotonda per raggiungere un diametro di 15-18 centimetri, e una sporgenza nella parte superiore. Potresti dare poi forma cilindrica per non disperdere il composto.
- Cuoci le Okonomiyaki da entrambi i lati ad 180-200°C per 8-10 minuti, controllando che la superficie si sia dorata, soffiando là dove vi sono smagliature rosa. Comincia quando la sporgenza sulla testa inizierà a dorarsi, confezionando due fette alte circa 8-10 millimetri.
- Servi le OKonomiyaki calde infilzate uno a uno, e accompagnale con ketchup, salsa di soia, miele, una quantità di zucchero, alghe e salsa Okonomi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla Ricetta completa.
