La ricetta Occhi di bue sglutinati della “monella” nasce dalla tradizione dolciaria italiana, diventando negli anni una vera e propria iconica golosità. Il piatto è caratterizzato da un mix di sapori: la dolcezza del biscotto, della marmellata e dello zucchero, sposata al croccante del burro e al gusto delicato della crema alle nocciole. I ciuffi di pasta frolla lucidata, ricordano gli occhi di un bue e solitamente vengono gustati come dolce tipico della pasticceria artigianale o come fine pasto in famiglia.
- Tritare finemente biscotti e burro.
- Versare la polvere di biscotti e burro in una ciotola e amalgamare con cura.
- Aggiungere poco zucchero a velo ed un pizzico di sale.
- Formate delle ciambelle con la pasta ottenuta e posizionarle in un piatto.
- Cuocere le ciambelle in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.
- Preparare la crema di nocciole con burro, zucchero e uova.
- Dopo aver ammorbidito la crema, spennare le ciambelle con il composto di zucchero al limone.
- Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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