La ricetta Occhi di Bue al Cocco con Confettura nasce dalla tradizione dolciaria italiana, reinterpretazione moderna di un dolce popolare anticamente preparato con uova, farina e zucchero.
Caratterizzati dalla consistenza dolce e burrosa tipica, gli Occhi di Bue si caratterizzano per il delicato sapore del cocco e l’allegria di una confettura fresca, perfetta per un dessert leggero o una merenda in compagnia, soprattutto nei mesi estivi.
- Inizia frustando le uova con zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose.
- Setacciate la farina con la fecola e la fecola di patate, poi incorporate gradualmente al composto di uova e zucchero.
- Aggiungete il burro fuso e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versate l’impasto in un tegame leggermente oliato, formando un disco d’circa 2 cm di spessore.
- Cuocite in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non diventa dorata.
- Fate raffreddare il dolce, poi ritagliate dei cerchi usando un tagliapasta.
- Spalmate un cucchiaino di confettura di fragole su ogni cerchio di torta.
- Aggiungete una spolverata di cocco grattugiato.
- Spolverizzate con zucchero a velo.
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