La ricetta Occhi di bue al cacao con crema al pistacchio è una variante golosa e sfiziosa deiclassici bisc biscotti. Il piatto è un dolcetto di pasta frolla con ripieno di crema al pistacchio e cacao, che ricorda la tradizione degli occhi di bue classici ripieni di marmellata. Questa versione al cacao e con la crema di pistacchi è particolarmente invitante e adatta a essere gustata a colazione o a merenda.
Per preparare la ricetta, occorre iniziare mescolando in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il cacao, lo zucchero e il burro.
- Iniziate a mescolare, aggiungete l’uovo continuando ad impastare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Nel frattempo preparate la crema sbattendo con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la fecola e il latte bollente poco alla volta.
- Togliete la mezza bacca di vaniglia e per ultimo inserite 4/5 cucchiai di crema al pistacchio.
- Mettete sul fuoco continuando a mescolare e far addensare il tutto.
- Far raffreddare, e coprire la crema con la pellicola da cucina a contatto per evitare il formarsi della pellicina.
- Togliete la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello ad un’altezza di mezzo centimetro.
- Con una formina circolare, ricavate dei dischi e metteteli su una teglia rivestita con carta forno.
- Con una formina più piccola, bucate nel centro la metà dei dischi di pasta frolla ottenuti.
- Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.
- Una volta cotti e raffreddati, mettete al centro dei dischi interi un paio di cucchiai di crema al pistacchio, unite le due parti, poggiando il disco bucato su quello con il ripieno e pressando leggermente per farli aderire bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
