La preparazione è semplice e leggermente laboriosa, richiede circa 3 ore.
- Preparare l’occa, pulirla e tagliarla in porzioni grandi piene di carne.
- Pulire gli spazi in cui insieme ai vari aglio, coriandoli come rosmarino o la salvia.
- Preparare il condimento con aglio, rosmarino, chili e olio di semi di mais.
- Salare l’occa e ungerla con l’olio di semi di mais.
- Porre l’occa a griglia per 20 minuti, circa.
- Aggiungere il vino bianco, il prezzemolo e aglio.
- Continuare a grigliare l’occa per altri 30 minuti.
- Sfornare l’occa e tagliarla.
- Servire caldo.
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