- Prendere il NY Striploin e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Condire la carne con olio, pepe e sale, massaggiandola delicatamente con le dita.
- Inserire la carne in una sacca per cottura sottovuoto e sigillare.
- Cuocere in forno a bassa temperatura (55°C) per 24-48 ore.
- Togliere la carne dalla sacca e cospargere con sale grosso.
- Lasciare riposare la carne per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.