Nuvole di zucchine

La ricetta Nuvole di zucchine è un piatto tipico della tradizione mediterranea, caratterizzato da un sapore delicato e fresco. Probabilmente originaria delle regioni costiere, dove le zucchine sono sempre state un ingrediente comune, questa ricetta è solita essere servita come antipasto o contorno durante le giornate estive. Il suo nome è dovuto alla consistenza soffice e leggera delle zucchine, che vengono trasformate in veri e propri “nuvoloni” di gusto.

• Tagliare le zucchine in fette sottili e lasciarle asciugare su un foglio di carta da cucina.
• In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungere alla ciotola la farina, i caprini sminuzzati e l’erba cipollina tritata.
• Mescolare bene gli ingredienti e lasciare riposare per 10 minuti.
• In una padella antiaderente, versare un cucchiaio di olio d’oliva e scaldare a fuoco medio.
• Aggiungere le zucchine tagliate e cuocere finché non risulteranno dorate e morbide.
• Unire le zucchine alla ciotola con gli ingredienti e mescolare bene.
• Formare delle “nuvole” con il composto e servire tiepide, eventualmente accompagnate da un contorno di formaggi freschi.

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