La ricetta Nutrimento e sapori: Crema di carote viola, panna e mandorle unisce l’originalità del colore viola della varietà di carote al gusto delicato e persistente delle mandorle.
Questa crema si presta ad essere un contorno raffinato per secondi di pesce, come anche un’intrigante apertura per un pranzo o una cena con un tocco colorato e di sapore.
- Lava e sbuccia le carote e taglia a pezzi.
- Tritate finemente la cipolla e lo sedano.
- In una casseruola fai rosolare la cipolla e lo sedano in olio extravergine di oliva.
- Aggiungi le carote e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi un goccio di acqua, copri e fai cuocere fino a quando le carote si saranno completamente ammorbidite.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la panna acida, una spolverata di maggiorana e sale a piacere.
- Toasted le mandorle a secco e frulla finemente circa metà di esse.
- Incorpora le mandorle tritate alla crema.
- Guarnisci ogni piatto con le mandorle intere tostate.
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