La ricetta Norma fuori norma. Il piatto originario, la Norma, è una specialità siciliana a base di melanzane, pomodorini e ricotta salata, solitamente gustata durante i mesi estivi quando gli ingredienti sono freschi e saporiti. I sapori tipici di questo piatto sono dati dall’unione della dolcezza dei pomodorini, della crema della ricotta e della consistenza delle melanzane, il tutto condito con basilico e olio d’oliva extra-vergine.
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile a cuocere in una padella con olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono tenere, poi scolale su carta assorbente.
- Aggiungi aglio tritato e pomodorini tagliati a metà nella stessa padella, cuocendo fino a quando i pomodorini non si sono ammorbiditi.
- Cuoci la pasta tipo paccheri in abbondante acqua salata, scolala e condiscila con il sugo di pomodorini e melanzane, aggiungendo anche la ricotta salata e una spolverata di pepe.
- Guarnisci il piatto con foglie di basilico fresco e un filo d’olio d’oliva extra-vergine per esaltare i sapori.
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