La ricetta Noodles vegan con porro e sesamo è un’insalata dinamica e saziale, progettata per il piacere sensoriale degli amanti dei sapori contrastanti. Il piatto unisce croccantezze come semi di sesamo e papavero a un nucleo di noodles sferatici, impregnati di un condimento crema-al-mandorle e limone. Il gusto è complesso: acido-dolce del succo citrus si intona col salato delle briciole croccanti di cracker e del gomasio, mentre il burro vegetale di sesamo conferisce un fondiuto di note nutriente. Solitamente si serve freddo o a temperatura ambiente, per rispettare l’equilibrato contrasto tra texture e aromi, ideale come pranzo leggero o antipasto estivo.
- Cuoci i noodles a base di grano saraceno o riso come indicato, scolali, raffreddali con acqua fredda e sparsi con un filo d’olio per prevenire il rovinarsi.
- Taglia i porri a strisce sottili, saltali in padella con olio e sale grosso a fiamma media-bassa per 5-7 minuti, finché diventano morbidi e appena caramellati.
- Prepara il condimento versando la crema di sesamo in un recipiente, amalgama con salsa di soia, succo di limone (da due lime), e un cucchiaio d’acqua o brodo per alleggerirne la consistenza.
- Triti i crackers fino ad ottenere piccole briciole, mescolale con i semi di sesamo e papavero. Tosta brevemente in una padella asciutta per esaltarne l’aroma torrefatto.
- Misti i noodles raffreddaticon il condimento, aggiungi i porri cotti, quindi distribui uniformemente la mistura croccante di semi e crackers come guarnizione.
- Aggiungi una manciata di gomasio e lievito vegetale prima di servire, per un’ultima accensione di sapore salato-umido.
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