Noodles di zucchine, pesto di rucola e pistacchio

Per realizzare la ricetta Noodles di zucchine, pesto di rucola e pistacchio nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Noodles di zucchine, pesto di rucola e pistacchio

Ingredienti per Noodles di zucchine, pesto di rucola e pistacchio

agliogranella di pistacchinoodlesolio d'oliva extra-verginepestopistacchirucolasemi di girasolezucchine

Preparazione della ricetta

Come preparare: Noodles di zucchine, pesto di rucola e pistacchio

La ricetta Noodles di zucchine, pesto di rucola e pistacchio nasce dall’idea di conciliare leggerezza e gusto in un piatto vegetariano. L’abbinamento delicato della zucchina al forte sapore del pesto di rucola e pistacchio, con una nota croccante data dai semi di girasole, crea un’esplosione di sapori che bilanciano a vicenda. Ideale come pasto principale in estate, può essere anche servito come contorno creativo per carne o pesce.

  • Lava e taglia le zucchine a julienne.
  • Cuoci le zucchine a vapore o saltale in olio d’oliva fino a renderle tenere ma croccanti.
  • Preparate il pesto di rucola e pistacchi frullando rucola, pistacchi sgusciati, aglio, olio extravergine d’oliva, e sale.
  • Scolate i noodles dal packaging e saltateli in padella con un filo d’olio.
  • Unite le zucchine cucinate ai noodles e aggiungete il pesto di pistacchio e rucola.
  • Distribuite il piatto nei piatti e guarnite con granella di pistacchi tostati e semi di girasole.

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