- Lava e taglia le zucchine a julienne.
- Cuoci le zucchine a vapore o saltale in olio d’oliva fino a renderle tenere ma croccanti.
- Preparate il pesto di rucola e pistacchi frullando rucola, pistacchi sgusciati, aglio, olio extravergine d’oliva, e sale.
- Scolate i noodles dal packaging e saltateli in padella con un filo d’olio.
- Unite le zucchine cucinate ai noodles e aggiungete il pesto di pistacchio e rucola.
- Distribuite il piatto nei piatti e guarnite con granella di pistacchi tostati e semi di girasole.
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