La ricetta Nodini di vitello ai funghi rappresenta un secondo piatto di grande eleganza, caratterizzato da sapori preziosi e tecniche culinarie raffinate. Il Nodini di vitello ai funghi è un piatto che unisce la tenera carne di vitello con i funghi, creando un abbinamento di gusto unico e piacevole. Questo piatto è generalmente accompagnato da un contorno di patatine e carote, e si abbina bene con un vino rosso.
I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dall’unione della carne di vitello, dei funghi e del brandy, che insaporiscono gradevolmente il tutto. Il modo in cui viene gustata solitamente è caldissimo, con un contorno di patatine e carote novelle che lo completano.
- Fate dorare il burro in una padella e rosolate i nodini di vitello da entrambe le parti a fiamma viva, poi salateli e continuate la cottura a fuoco più moderato.
- In un altro tegame, fate imbiondire il rimanente burro con le cipolle finemente affettate e unitevi poi i funghi ben puliti e lavati.
- Lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco dolcissimo, salate e unitevi quindi un cucchiaio di farina e il brandy, mescolando velocemente.
- Quando il fondo di cottura si sarà leggermente addensato, adagiate nel tegame i nodini di vitello e, dopo averli rivoltati, versatevi sopra la panna.
- Continuate la cottura per qualche minuto, cioè fino a quando la panna si sarà ridotta della metà.
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