La ricetta NOCINO è un classico del mondo della cucina italica, soprattutto nella regione emiliana, dove viene preparata da generazioni di cuochi tradizionali. Si tratta di un liquore a base di noci, grappa e zucchero, che si presenta con un sapore profumato e intenso, adatto a essere utilizzato sia come digestivo che come ingredienti in piatti dolci e salati. Il nocino è spesso servito durante le feste e le occasioni speciali, grazie alla sua presenza evocativa e alla sua capacità di creare un’atmosfera di festa.
Per preparare il NOCINO, inizia selezionando 400 gr di zucchero bianco semolato e miscelandolo con le noci, già lavate e tagliate a metà con un coltello. Aggiungi la scorza di un limone non trattato e mescola bene. Copri la miscela con la pellicola trasparente e lasciala riposare al sole per 2 giorni.
- Miscela lo zucchero, le noci e la scorza di limone in una ciotola.
- Copri la miscela con la pellicola trasparente e lasciala riposare al sole per 2 giorni.
- Trascorso questo tempo, aggiungi 1/2 l di grappa 38% vol., 1/2 l di acqua naturale e mescola bene.
- Copri la miscela nuovamente con la pellicola e lasciala riposare 40 giorni.
- Inserisci un cucchiaio in modo da mescolare il liquore ogni 2-3 giorni.
Dopo 40 giorni, togli le noci e le scorze di limone dal liquore e filtra il piatto attraverso un colino all’interno di una bottiglia. Il NOCINO è ora pronto per essere utilizzato come digestivo, abbinato a dessert o come base per cocktail. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
