Ingredienti per Noce di manzo con crema di pere cottura a bassa temperatura
- cipolla
- noce di manzo
- olio
- pepe
- pere
- rosmarino
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Noce di manzo con crema di pere cottura a bassa temperatura
La ricetta Noce di manzo con crema di pere Cottura a bassa temperatura è un piatto classico della cucina contemporanea, caratterizzato da un equilibrio perfetto di sapori e aromi. La sua origine si trova nel cuore della Francia, dove la cucina è strettamente legata alla tradizione e alla qualità dei prodotti. In questo piatto, il delicato sapore del manzo, il calore dei pomodori e l’aroma intenso delle pere si uniscono in un’armoniosa sinfonia gustativa. Solitamente questo piatto viene servito in un contesto da ristorante o per occasioni speciali, come un anniversario o un dinner party.
Cut the onion into fine julienne and sauté it in a pan with olive oil over low heat until it’s translucent.
Preheat the sous vide machine to 55°C (131°F). Season the beef tenderloin with salt, pepper, and rosemary.
Pit and slice the pears into wedges. Set them aside.
Place the beef tenderloin in a sous vide bag with the sautéed onions and the pears. Seal the bag.
Cook the beef in the sous vide machine for 1 hour and 30 minutes. Remove it from the water bath and let it rest for 5 minutes.
Cut the beef into thin slices. Serve it with the pear cream sauce.
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