La ricetta NOA – NATURALE, ORIGINALE E AUTENTICO: Burger veg di melanzane e pomodori secchi è una proposta gustosa e versatile, perfetta per chi ama l’equilibrio tra sostenibilità e buon sapore. Questo piatto unisce la morbidezza delle melanzane caramellate al sapore intenso dei pomodori secchi, arricchito dall’umami del pecorino e del Parmigiano. La pietanza si accompagna a una crema di fagioli e peperoni NOA, che dona cremosità e un tocco di leggerezza. Servito su pane con lattuga fresca e foglie di basilico, è ideale come piatto unico o per un momento conviviale.
- Lavare, asciugare e mondatare le melanzane; tagliarle a cubetti.
- In una padella riscaldata con olio evo e uno spicchio d’aglio, cuocere le melanzane finché diventano morbide.
- Trasferire in una terrina, eliminare l’aglio e schiacciare la polpa con una forchetta.
- Unire l’uovo, il pecorino, il Parmigiano grattugiato, i pomodori secchi tritati e il pangrattato, regolando sale e pepe.
- Formare i burger con un coppapasta o con le mani, schiacciandoli leggermente.
- Cuocere i burger in padella con un filo d’olio o in forno a 180°C per 15 minuti.
- Per assemblare il panino, mettere la crema NOA sul pane, aggiungere i burger, foglioline di lattuga e basilico fresco.
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