No-knead bread/pane senza impasto

La ricetta No-knead bread/pane senza impasto deriva da una tecnica di panificazione rivoluzionaria creata dallo chef americano Jim Lahey del peculiare locale Sullivan Street Bakery a New York.
Questo tipo di pane è caratterizzato da un centro morbido e una crosta croccante, senza dover impastare molto il pane.
Viene spesso servito come accompagnamento per gustare del carpaccio di carne o del formaggio stagionato.

• Inziale: Misura 250 g di farina tipo “00”, 10 g di sale e 10 g di arzilla in polvere.
• Aggiungi sale ed arzilla in polvere alla farina e mescola in modo da creare una miscela omogenea.
• Forma una ghianda di 20 cm di diametro con la miscela, lasciando uno spazio di 4 cm al centro.
• Nel recipiente, versa in parte la quantitá d’acqua necessaria. Assicurati che il contenuto non tocchi assurdamente l’orlo.
• Copri bacinella con un foglio di carta da forno e lascia lievitare a temperatura ambiente per 24 ore.
• Sforna il pane, mettilo all’interno della teglia e infornalo per 25 minuti a 250°C.
• Porta il forno a 220°C, poi continua a cuocere gli altri 25-30 minutos per ottenere la crosta perfetta.

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