La ricetta No Knead bread con farina macinata a pietra è un pane rustico e fragrante, creato con procedimenti semplici e tempo di lievitazione prolungato. Realizzato con farine naturali, sale e lievito madre, si distingue per la sua crosta croccante e il cuore soffice. Questo piatto è perfetto per accompagnare pietanze salate o da gustare come focaccia calda, con i condimenti che preferisci.
- Setacciare la farina in una ciotola e unire il germe di grano, creando un cratere al centro.
- Sciogliere il lievito madre e il miele nell’acqua tiepida; versare il composto sulla farina e mescolare con una forchetta.
- Coprire la ciotola con pellicola alimentare, praticare alcuni buchi e lasciare riposare a temperatura ambiente per 12 ore.
- Spolverare il piano di lavoro con semola, capovolgere l’impasto e stenderlo leggermente con le mani.
- Eseguire tre pieghe a libro, girando ogni volta l’impasto di un quarto, per ottenere strati compatti.
- Lasciar lievitare per 2 ore in un canovaccio infarinato, a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 250°C e posizionare una pentola di ghisa con coperchio. Ribaltare l’impasto nella pentola, coprire e infornare per 50 minuti.
- Aggiustare la cottura in base al colore, proseguendo con o senza coperchio. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
