La ricetta Nitro al caffè con spuma al pistacchio è un dolce fresco e unico, ideale per le estati caliente. In origine, questo piatto nasce dal mondo del gelato, ma con la tecnica del nitro, il risultato è un dessert ancora più leggero e cremoso. Il sapore dei pistacchi è l’anello di congiunzione tra il caffè e la crema, rendendo questo piatto unico e delizioso.
Preparazione
- Ancora il latte e la panna in un pentolino, aggiungendo un cucchiaio di rum e lo zucchero semolato. Riscaldare la miscela fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Montare i tuorli d’uovo in una tazza separata fino a quando diventano spumosi.
- Aggiungere i granelli di pistacchi alla miscela di latte e panna e mescolare bene.
- Spettare la miscela fino a quando è fredda.
- Mettere il latte freddo in un’apparecchiatura per nitrogeno e azionarla per creare la spuma.
- Ammettere la spuma alla tazza con il caffè freddo e i granelli di pistacchi.
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