La ricetta Nidi di tagliolini in crema di zucca è un primo piatto autunnale che conquisterà i palati degli amanti della zucca. La crema morbida e cremosa, ottenuta dalla zucca cotta con olio d’oliva e vino bianco, si sposa perfettamente con il morbido formaggio robiola e il gusto deciso del parmigiano.
La zucca, cuocendosi, rilascia il suo sapore dolce e delicato, mentre la robiola aggiunge una nota fresca e cremosa. Il parmigiano, infine, regala un tocco di sapidità e profondità al piatto.
- Versate l’olio d’oliva in una padella e sfumate la zucca a tocchetti con un po’ di vino bianco.
- Fate cuocere la zucca fino a quando non si riduce e ammorbidisce, aggiungendo eventualmente un po’ di sale e pepe nero.
- Unite la robiola a pezzetti e fate cuocere per altri 3 minuti circa.
- Frullate il sughetto ottenuto con un robot da cucina o un frullatore ad immersione fino a renderlo morbido e cremoso.
- Fate bollire i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e versateli direttamente nella padella con la crema ottenuta.
- Fate mantecare per 30 secondi e servite, eventualmente con un pizzico di peperoncino.
- Dare forma di “nido” ai tagliolini aiutandosi con forchetta e cucchiaio, per un effetto più scenografico.
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