La ricetta Nidi di tagliolini alla boscaiola con besciamella allo zafferano è un piatto che combina sapori autunnali con una nota di eleganza. Questo piatto è solitamente gustato durante le stagioni più fresche, quando i funghi sono al loro meglio. La combinazione di funghi misti, pancetta affumicata e besciamella allo zafferano dona un sapore ricco e avvolgente.
- Inizia preparando la besciamella allo zafferano: sciogli il burro in una pentola, aggiungi la farina e cuoci per un paio di minuti, poi incorpora gradualmente il latte intero, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi lo zafferano e una presa di sale e pepe.
- Prepara il sugo alla boscaiola: soffriggi la pancetta affumicata in olio fino a renderla croccante, poi aggiungi i funghi misti (pioppini, champignon, ecc.) e cuoci fino a quando non sono teneri. Sfuma con un po’ di vino bianco.
- Cuoci la pasta tipo tagliolini all’uovo secondo le indicazioni del pacchetto. Scolala e mettila da parte.
- Prepara i nidi di tagliolini: disponi la pasta cotta in nidi composti da poche unità, su una teglia.
- Completa il piatto: copri ogni nid di tagliolini con il sugo alla boscaiola, un filo di besciamella allo zafferano e una spolverata di parmigiano.
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