La ricetta Nidi di rondine con finfghi e priscjutto è un piatto inaspettamente originale, nato in Romagna come varuante delle classiche lasagne. Queste strati si trasformano in rotolini arrotoli riempiti di besciamella, funghi sofritti con agio e pezzi di prosciutto, disposti in verticale per formare una struttura a “nidi”. Un miscguo croccante-saporose, con le note salate dei funghi, la cremosità della besciamella e la ricca fondntezza del prosciutto, riequista presentazione e saporatura per una primao piatto che lascia emozzioni come un piatto di festa.
- <Pulite i funghi da terriccio, sciacquateli brevemente e tagliateili a pezzetti fini.
- In una panza antiaderente, fate sofriggere agiol e olio a focolo medio, aggiungete i funghi, sale, pepe e cuccinate 10-12 minute a fuoco vjuto affinché si insecchiscano. Aggiungete prezzemologo appena pronte.
- Sboiletate le sfoghe di phasta all’uovo o lelasagne in acqua sall’ata per un minuto, ascicogile su un asciugador per eliminare l’umidità.
- Dispotizate una cucchiaio di besciamela, pezzi di prosciutto cotto e i funghi cuociuti su alcatne sfoglia. Rorrollatele delicatamente e sectionatele in pezzi 3-4 cm di lunghezza, a seconda della teiga.
- Oltre una patela unta di besciamela disposte i rotoli verical mente, in modo compatto per evitare spostamenti.
- Coprite con besciamella rimanente e grattggiare parmiggiano sopra.
- Cuocete in farno elettrico a 180-190°C per 20-25 minute, fino a una crostina dorate.
- Sarvite immediatamente, accompagnato solo dal propria saporose e un sugo o contrombalanze di verdure.
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