La ricetta Nidi di meringa con ovetti di cioccolato è un dolce versatile, perfetto per Pasqua o per un momento di golosità. Con una base di meringa croccante ottenuta da albume, zucchero e cacao, accompagna l’indimenticabile bontà degli ovetti di cioccolato. Questo piatto si distingue per la leggerezza e il contrasto tra la fragilità della meringa e la morbidezza del cioccolato. Da servire fresco, è ideale come dessert o segnaposto per eventi festivi.
- Pesare l’albume d’uovo e aggiungere la stessa quantità di zucchero a velo e di zucchero semolato, con un pizzico di cremor tartaro.
- Unire il cacao in polvere al composto di zuccheri, mescolando bene.
- Nella planetaria, montare gli albumi con il cremor tartaro, aggiungendo la miscela di zucchero poco alla volta, fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
- Incorporare il cacao montato nella meringa, mescolando fino all’omogeneità.
- Distribuire il composto in un sac à poche con bocchetta a stella grande.
- Spremere dei ciuffetti a spirale su una teglia con carta forno, formando piccoli nidi compatti.
- Inforcare a 75°C per almeno tre ore, lasciando asciugare senza cuocere.
- Far raffreddare in forno e conservare le meringhe in una scatola di latta fin al momento d’uso.
- Il giorno desiderato, posizionare un ovetto di cioccolato al centro di ogni nido.
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