La ricetta Nidi di agretti con uova e salsa di capperi e acciughe propone un piatto fresco e saporito, ideale per celebrare i sapori primaverili degli agretti, una verdura ricca di sali minerali e proprietà depurative. Questo piatto unisce sapientemente gli agretti con le uova e una salsa di capperi e acciughe, creando un’armonia gustosa che esalta il sapore acidulo e fresco degli agretti.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con gli agretti:
- Pulire gli agretti eliminando la radichetta e le parti terminali più dure.
- Lavarli più volte in acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra.
- Cuocerli per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
- Raffreddarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante.
Successivamente, preparare la salsa:
- Lavare ed asciugare il prezzemolo, poi tritarlo con una mezzaluna insieme ai capperi dissalati e alle acciughe.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e 4-5 cucchiai d’olio per ottenere una salsina consistente.
Infine, completare il piatto:
- Disporre le uova cotte, raffreddate e sgusciate al centro dei nidi di agretti.
- Aggiungere la salsa preparata.
- Servire accompagnato con crostini di pane o focaccia.
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