La ricetta Nidi di agretti è un piatto della tradizione siciliana che risente fortemente dell’influenza araba, come testimoniano gli agretti, verdure tipiche della vegetazione mediterranea. Il piatto è caratterizzato da un insieme armonico di sapori e profumi, tipici del Mediterraneo, e viene solitamente consumato in periodo primaverile, quando gli agretti sono più freschi e gustosi.
- Spremiamo l’aglio e lo lasciamo riposare per 10 minuti, questo ci consentirà di estrarre il suo sapore più intenso.
- In un tegame con un buon cucchiaino di olio d’oliva, soffrichiamo l’aglio finemente tritato, senza lasciarlo prendere colore.
- Aggiungiamo gli agretti, già puliti e tagliati a pezzetti, e li lasciamo cuocere per circa 3-4 minuti.
- Aggiungiamo il peperoncino, squizzato e appena tritato, e un pizzico di sale. Mescoliamo bene e continuiamo la cottura per altri 2-3 minuti.
- Infine, aggiungiamo le uova, legate da un cordoncino, e le lasciamo cuocere per circa 2-3 minuti, finché non sono bene cotte.
- Raccomandiamo di servire il piatto caldo, ma è anche buono tiepido o appena riscaldato.
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