La ricetta New York cheesecake light e senza glutine è un remake della classica cheesecake newyorkese, una torta spumosa e cremosa con un sapore delicato e un irresistibile cuore dolce. Tradizionalmente, viene servita fredda, spesso decorata con lamponi o fragole fresche, per concludere un pasto speciale o come dessert durante le feste.
- Preriscalda il forno a 150°C.
- Tritare finemente i biscotti senza glutine.
- Fondere il burro a bagnomaria e unire i biscotti tritati, mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
- Versare il composto in uno stampo a cerniera, presselo uniformemente sul fondo e formare i bordi.
- In una ciotola, sbattere gli albumi con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.
- In un’altra ciotola, amalgamare la colla di pesce con un po’ di acqua fredda. Lasciare gonfiare per 5 minuti.
- Aggiungere il yogurt, la farina, la fecola di patate, la marmellata di mirtilli e il sale al composto di albumi. Mescolare delicatamente.
- Sciogliere la gelatina e aggiungere al composto di yogurt. Mescolare bene.
- Versare il composto sullo strato di biscotti.
- Cuocere in forno per 50 minuti o fino a quando il centro si sarà solidificato.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Decorare con confettura di mirtilli o frutta fresca a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
