Il cheesecake newyorkese è nato a New York alla fine del XIX secolo e si distingue per la sua consistenza densa e cremosa, il sapore ricco di formaggio e la base croccante. Introducendo la zucca, si crea una versione più sofisticata, ideale per le serate autunnali.
E’ un dolce completo, perfetto da gustare dopo un pasto o come dessert speciale.
Per ottenere una base leggermente croccante, metti in una ciotola i biscotti sbriciolati e mescolali con il burro fuso.
Versa il composto nello stampo per cheesecake, premendo bene sul fondo per creare una base omogenea.
In un’altra ciotola, lavora con le fruste elettriche il formaggio fresco con il formaggio philadelphia, la panna acida, lo zucchero, lo zucchero semolato e la vaniglia, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi la zucca cotta e frullata, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto uniforme.
Versa il composto sopra la base di biscotti, livellando la superficie con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti o fino a quando la superficie si sarà leggermente dorata e il cheesecake sarà tenero al centro.
Lascia raffreddare il cheesecake in forno con la porta leggermente aperta e poi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo.
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