La ricetta nessuno è escluso! sfera di riso allo zafferano, scamorza veg, funghi e zucca. è un viaggio culinario che unisce sapori tradizionali e ingredienti innovativi. La sua origine si ritrova nelle sperimentazioni contemporanee con un focus sulla cucina vegetariana, ma la sua struttura, che ricorda le polpette o le sfogliatelle, richiama una tradizione mediterranea di comfort food.
Si tratta di un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto sfizioso che come secondo piatto. La sua complessità aromatica, data dalla combinazione di zafferano, funghi, zucca e scamorza veg, invita a un’esperienza degustativa completa e ricca.
- Soffriggi l’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungi i funghi tritati.
- Cuoci la zucca a cubetti tagliata con un pizzico di sale e pepe.
- Riduci in purea la zucca cotta.
- In una pentola, prepara il risotto con riso, brodo vegetale, zafferano, sale, pepe e timo.
- Unisci la purea di zucca al risotto cotto.
- Aggiungi la scamorza veg sbriciolata, mescola delicatamente.
- Disponi il composto di riso in una teglia rettangolare.
- Stendi una parte della mollica di pane macinata e mescolata con un filo d’olio di semi di girasole, pepe e peperoncino.
- Copri il riso con la restante mollica di pane.
- Cucina in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o finché la superficie non è dorata.
- Taglia a cubetti la sfera di riso e servila.
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