Nel cuore – melanzane ripiene

La ricetta nel cuore – melanzane ripiene rappresenta perfettamente la creatività e l’accostamento di sapori tipici della cucina mediterranea. Questo piatto originale propone un’interpretazione unica delle melanzane ripiene, che solitamente vengono associate a sapori classici come la carne o le uova. Il contesto in cui viene solitamente gustato è quello delle estate calde, quando le melanzane sono a volte particolarmente fresche e succose. In questo caso, il condimento a base di menta e origano li mette in evidenza.

• Cuci le melanzane in acqua bollente con un po’ di olio e sale per 5-7 minuti o fino a quando sono teneri. Lascia raffreddare.
• Raffredda anche le melanzane cucinate e tagliale a metà, assieme alla vite. Rimuovi i semi e la polpa con un cucchiaio e lascia che la polpa cuocia nel suo succo fino a quando non si è completamente asciugato e si tenga insieme bene.
• Con un cucchiaio, mescola lo yogurt, le olive tritate, i pomodori tritati, la vite tagliata, gli ingredienti in polvere (maizena + pepe) l’olio d’oliva trattato fino a uno spray e il sale.
• Con un cucchiaio, riempite le melanzane cimate e bucate due buchi in ogni melanzana al centro per far uscire l’aria durante la cottura e iniettate la polpa asciutta e mescolata con gli altri ingredienti.
• Ripassa il composto con l’attrezzo per le uova al cilindro e, con un cucchiaio, cuoci le melanzane insieme nel mezzo piatto per 25 minuti o quando si sono unite tutti i sapori del composto.
• Assaggia il piatto dopo metà cottura e eventualmente condirlo con un po’ di olio d’oliva trattato in ogni melanzana, dopo averla girata, con regolarità dopo ogni cottura.
• Sfornate il piatto fatto e completo di melanzane ripiene nei piatti. Disponi bene e distribuisci il composto nelle patate ripiene.

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