La ricetta nel bosco – ceci neri con funghi e cipolline richiama il fascino della natura e del cibo contadino. Questo piatto è ispirato dalla tradizione italiana, dove il buon cibo è parte integrante della cultura e della vita quotidiana. Il profumo dei funghi e delle cipolline, unito al gusto forte e amaro dei ceci neri, crea un’esperienza sensoriale unica e appetitosa.
- Prendere il cavolo nero e il cavolfiore e tritarli finemente, lasciando due cucchiai di foglie a parte
- Mettere il cipollo tritato in una padella con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e un paio di foglie di alloro, e soffriggere a fuoco medio per 5 minuti
- Aggiungere i ceci neri, il pepe rosa e sale, e mescolare bene
- Aggiungere l’aceto di mele, i funghi misti e i pioppini, e mescolare di nuovo
- Pour l’olio di semi di girasole in una grossa ciotola e aggiungere la farina di ceci, strofinarla bene
- Aggiungere il trito di cavolo nero e cavolfiore, i ceci misti e le erbe aromatiche
- Coprire la ciotola con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore
- Passati il tempo di lievitazione, prendere una padella con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e scaldarla a fuoco medio
- Aggiungere il cec i misti e le erbe aromatiche, e mescolare bene
- Aggiungere un cucchiaio di Tabasco e un paio di spregevoli di aglio, e mescolare di nuovo
- Servire il piatto caldo, decorato con foglie di erbe aromatiche
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