La ricetta Natale: paté di funghi secchi e lenticchie, perfetto per le tartine delle feste è un’interpretazione moderna e originale di un classico invernale. Tradizionalmente, i paté vengono preparati con carni o selvaggina, ma questa versione vegetariana è un’esplosione di sapori intensi e saporiti, perfetta per accompagnare le feste.
Ingredienti come funghi porcini secchi, lenticchie, miso e sciroppo d’acero creano una complessità aromatica unica.
Il paté si sposa perfettamente con tartine croccanti, creando un antipasto stuzzicante ideale per iniziare il brindisi alle festività natalizie.
- Sciacquare le lenticchie e cuocerle in abbondante acqua salata fino a che non diventano tenere.
- Tritare finemente l’aglio e soffriggere in olio d’oliva con le erbe e l’alloro.
- Aggiungere i funghi porcini secchi reidratati e tritati grossolanamente e farli rosolare per qualche minuto.
- Unire le lenticchie cotte, il miso, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, il pepe nero, la paprika e il sale a piacere.
- Frullare il composto con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Guarnire il paté con un filo d’olio d’oliva extravergine e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
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