La ricetta Nasello alle erbe su letto di spinaci in salsa all’arancia presenta un contrasto tra croccantezza e delicatezza, dove gli sapori aromatici della curcuma e le erbe mediterranee si abbracciano alla freschezza della salsa d’arancia. I filetti di pesce, croccanti per la panatura, si sposano con gli spinaci morbidi, creando un piatto bilanciato tra acidità, sapore salmastro e profumi erbosi. Ideale come piatto unico, è indicato per chi cerca equilibrio tra sperimentazione e tradizione culinaria.
- Preparare la panatura mescolando pangrattato, erbe tritate, curcuma, sale, pepe ed olio.
- Passare i filetti di nasello nella panatura, premendo leggermente affinché aderisca su entrambi i lati.
- Estrarre il succo di arance in un pentolino, aggiungere alcune scorze, ridurre a fiamma media e salare.
- Aggiungere un bicchiere di vino bianco secco e far sfumare. Incorporare a lenta razione la fecola di patata per addensare il composto.
- Friggeriaglio con olio in una padella, unire gli spinaci freschi lavati, far appassire e salare.
- Riscaldare una padella a fiamma viva, adagiare i filetti di nasello sulla pelle e cuocerli per 3 minuti per lato.
- Dipingere il piatto con la salsa all’arancia, disporre sopra gli spinaci e il filetto di nasello, decorando con un rametto di timo.
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