La ricetta Nasca al pomodoretto e peperoncino è un piatto autunnale calabrese che esalta la bontà dei funghi selvatici. La nasca, una varietà di grifola, si contraddistingue per la sua consistenza croccante e il sapore rustico, bilanciato dall’agrodolce dei pomodori freschi e dal piccante del peperoncino. Tradizionalmente gustato come secondo, questo piatto si accompagna bene al pane tostato, che assorbe la fragrante salsina di zafferano e origano.
- Con un coltellino, eliminare la parte terrosa del gambo della nasca, raschiando con delicatezza, e sciacquarla velocemente.
- Tagliare i funghi a pezzi e sbollarli in acqua per 2 minuti, aggiungendo uno spicchio d’aglio.
- In una padella, soffriggere l’aglio con olio extravergine e peperoncino a cubetti.
- Unire la nasca alla padella e farla insaporire per 3 minuti.
- Aggiungere i pomodori freschi a filetti e spolverare con origano.
- Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, aggiustando di sale.
- Spegnere, mantecare con prezzemolo tritato e servire immediatamente.
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