La ricetta Nan-e-Barbari, pane piatto iraniano con pasta madre è una tradizione culinaria che affonda le radici nella storia dell’Iran. Questo piatto, tipico della cucina persiana, è noto per la sua consistenza croccante e i sapori unici che lo rendono speciale. Viene solitamente gustato come antipasto o accompagnato a varie pietanze, come stufati e insalate.
- Inizia mescolando 100g di pasta madre attiva con 350g di farina, 50g di orzo, 10g di malto, 10g di bicarbonato e 10g di sale.
- Aggiungi 20g di olio di semi di girasole e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lavora l’impasto per 10 minuti, fino a che non diventa liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto per 2 ore in un luogo caldo e asciutto.
- Dividi l’impasto in 2-3 parti e stendi ogni parte in un cerchio sottile.
- Spolvera i semi di papavero e semi di sesamo sulla superficie del pane.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
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