La ricetta Namelaka alla nocciola è un piatto tipicamente siciliano che esalta il profumo e il sapore delle nocciole. È un dolce al cucchiaio che può essere servito solo, ma che può anche essere utilizzato come farcitura per torte o crostate. La nostra versione presenta una crema lucida e stabile, che esalta il sapore delle nocciole e delle noci.
La nostra Namelaka alla nocciola è un piatto unico che si presta a diverse versioni e variazioni. È un piatto che si fa riponere in frigorifero per 12 ore prima di essere servito. Può essere servito in modo compattato o montato leggeramente per essere utilizzato come farcitura per torte o crostate.
Preparazione:
- Idratare la gelatina con l’acqua per almeno 10 minuti.
- Spezzettate il cioccolato bianco e scioglietelo in una padella.
- Aggiungere la pasta di nocciole al cioccolato bianco e mescolare bene.
- Portare al bollore il latte con lo sciroppo di glucosio e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata. Scioglietela.
- Filtrare il composto e versarlo sul composto di cioccolato e pasta di nocciole.
- Amalgamare il composto fino a realizzare un’emulsione lucida e stabile.
- Mixate con una frusta il composto e aggiungere la panna fredda. Mescolare sempre.
- Uniformate delicatamente il composto.
- Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore prima di essere servito.
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