La ricetta n°55 – Tortelli ci porta in una delle regioni italiane più vocate, la Emilia Romagna. Qui nasce l’idea di un tortello, una sorta di pasta ripiena che custodisce al suo interno una farcitura di ricotta freschissima.
Sapore dolce e aromatico della ricotta, regalato da un pizzico di noce moscata e pepe nero, si sposano alla perfezione con un filo di olio extra vergine e parmigiano reggiano.
Tradizione che si rinnova ogni giorno, questo piatto è spesso la protagonista di un pranzo della domenica, accompagnato da un brodo profumato o da una ricca salsa al burro e salvia.
- In una ciotola, mescola la ricotta fresca con il parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata e pepe nero. Diluisci le uova nell’acqua tiepida.
- In un’altra ciotola, impasta la semola con sale e le uova, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi l’impasto in un panno umido e lascialo riposare.
- Sotto ogni filone di pasta cotta, spargine una porzione di ripieno.
- Richiudi la pasta formando cerchi e chiudi i bordi con la pressione delle dita. Friggi i tortelli in abbondante olio caldo fino a doratura.
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