La ricetta Murena alla livornese è un modo semplice e gustoso per apprezzare la morbidezza di questo pesce del Mediterraneo. La murena, simile ad una sottile anguilla, viene preparata con un sugo a base di pomodoro, prezzemolo e un tocco di zafferano. Dopo essere stata impanata e fritta, la murena si scioglie in bocca in un delizioso abbraccio di aromi intensi e sapori delicati.
- Si inizia impanando la murena, tagliata a pezzetti, con semola o farina gialla.
- L’impanatura viene poi fritta in olio di arachide, fino a raggiungere una doratura perfetta da entrambi i lati.
- La murena fritta viene messa da parte su un vassoio con carta assorbente.
- Per preparare il sugo, si soffriggiono aglio e prezzemolo tritati in un padella.
- Alla base di questo sugo denso e saporito, si aggiunge la murena già fritta e si cuoce a fuoco lento.
- Introduci la polpa di pomodoro o i pomodorini ciliegini, adeguando il livello di liquidità con un po’ di brodo di pesce quando necessario.
- A fine cottura, aggiungi alcune foglie di nipitella e un pizzico di prezzemolo tritato, per completare il piatto con un tocco di freschezza.
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