La ricetta Multicottura, sotto ragù, sopra simil “roast beef” unisce tecniche e sapori tradizionali in modo innovativo. Questo piatto si distingue per la doppia cottura: un ragù saporito a fornire calore e umidità, e un manzo tenero, cotto a vapore in stile roast beef. Il risultato è un equilibrio tra un sugo aromatico, leggermente salino, e una carne morbida, arricchita da una nota leggermente orientale della salsa di soia. Il Multicottura, sotto ragù, sopra simil “roast beef” si gusta freddo o tiepido, come piatto unico o accompagnato da carboidrati, valorizzando la sua versatilità e la sensazione di abbondanza.
- Sale e pepa la superficie del manzo da 1 kg.
- Riposa la carne al fresco per 20 minuti.
- Avvolgi con stagnola e posiziona nella vaporiera sopra al ragù in cottura.
- Cuoci a vapore per circa 1 ora, regolando il tempo in base alla temperatura interna (60°C per carne tenere).
- Condisci la carne con salsa di soia e il sugo raccolto durante la cottura.
- Riposa il manzo per 10 minuti prima di tagliare a fette sottili, preferibilmente fredde.
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