La ricetta Muffins salati con broccolo romanesco e yogurt è una creazione adatta a un aperitivo o a un rinfresco, ideale per bambini e adulti che desiderano gustare le verdure in una veste diversa dal solito. Questi Muffins salati con broccolo romanesco e yogurt sono caratterizzati da un sapore delicato e fresco, grazie alla presenza del broccolo romanesco e dello yogurt di soia.
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce.
- In una padella antiaderente, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere lo scalogno tagliato a pezzetti piccoli e lasciare appassire per qualche minuto.
- Aggiungere poi i pomodori secchi a tocchetti, il broccolo lessato tagliato grossolanamente e una presa di curry. Far insaporire per qualche minuto, poi spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.
- In una terrina, setacciare la farina, unire la fecola, l’olio, l’acqua e il sale, quindi amalgamare bene gli ingredienti aiutandosi con una frusta, fino ad ottenere un impasto liscio.
- In un contenitore a parte, mescolare bene lo yogurt di soia con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Unire tutti gli ingredienti all’impasto, amalgamare molto bene e aggiustare di sale.
- Riempire degli stampi per muffin e infornare a 180° per 30 minuti (fare la prova dello stuzzicadente).
- Per il topping, frullare 2/3 cucchiai di yogurt con il broccolo lessato lasciato da parte e 1 o 2 cucchiaini di cipolla in polvere, infine aggiustare di sale.
- Quando i muffins saranno ben raffreddati, guarnire con la crema e un po’ di semi di zucca non salati.
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