La ricetta Muffins Pizza sorprende con una fusione salata e croccante che richiama il gusto della pizza in una versione morbida e informale. Ideale per aperitivi, pic-nic o brunch, questi minuscoli pasticcini combina la cremosità dei pomodori secchi e della mozzarella, la saporita nota del pecorino, e l’originalità delle acciughe con il timo aromatico. Senza sale aggiunto, il piatto si equilibra grazie ai formaggi intensi e a ingredienti salati come le acciughe, rendendolo un’opzione versatile per qualsiasi momento. La lievitazione leggera e la cottura veloce (20 minuti in forno) ne fanno un’idea da realizzare in fretta, adatta a varianti personali: olive, pancetta o speck sono alternative per il goloso che preferisce sperimentare.
- Avvii il forno a 190°C in modalità statica.
- In una ciotola, impasti la farina setacciata, il lievito, il parmigiano e il pecorino ridotti a grattugiato, mescolandoli finché non sono amalgamati.
- Nello stesso tempo, frulli fino a crema i pomodori secchi ammollati (strizzati), la mozzarella morbida e i cubetti piccoli di acciughe.
- In un recipiente separato, unisci le uova, il latte e l’olio di semi, schiacciando i tuorli con un cucchiaio per omogeneizzare gli elementi liquidi.
- Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi negli umidi, quindi amalgama la crema frullata e il timo fresco tritato, mescolando a poca a poco per evitare eccessiva compattazione.
- Prepara lo stampo per i muffins imburrando i pirottini o usandone dei.paper, riempi ciascuno per ⅔ della capacità.
- Cuoci per 20-25 minuti, controllo con uno stecchino infilato nel centro: se esce asciutto, sono pronti.
- Sistemali su una griglia per raffreddare parzialmente prima di servirli a temperatura ambiente, caldi o addirittura freddi per un effetto croccante.
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