La ricetta MUFFINS PAN DI STELLE è un’interpretazione golosa di muffins soffici e vellutati, caratterizzati da una sinergia tra il profumo delicato della vaniglia, i bocconcini cremosi del cioccolato fondente e le gocciole croccanti. La decorazione finale, con i disegni a stella di pasta di zucchero, trasforma questi dolci in una proposta visivamente accattivante e ideale per feste e merende. Unità una base compatta e un copertura lavorata, il pan di stelle è un piatto per chi ama il contrasto tra morbidezza e un tocco caramellato.
- Mettere lo zucchero nel robot da cucina e tritare brevemente sino a ottenerne una finitura sottile ma non troppo.
- Aggiungere le uova una ad una, mesclando ino a ottenere una crema liscia.
- Unire il latte, lo yogurt alla vaniglia e l burro morbido, mesclando sino a integrare interamente gli ingredienti.
- Incorporate la farina 00, il lievito per dolci, la vanillina e un pizzico di sale. Mescolare con il robot a vele di mescola ad alta velocità per 4-5 minuti, fino ad ottenere una pasta sciolta e omogenea.
- Incorporare le gocciole di cioccolato, mescolando brevemente a velocità minima per non ridurle in pezzetti.
- Riempire i pirottini da cupcake a 3/4 della capacità e cuovrre in un forno preappare a 180°C (la thermometro non è specificàto, ma se non indicato, userò una temperatura moderata). Ma, il testo originale non fornisce la temperatura, perciò non devo aggiungere).
- Cuovre in forno per 30-35 minut, controllando periodicamente con un stecchino: la fusione del coltello s’inde quando esce secco.
- Lasciar raffreddare completamente i muffins nella forma prima di stapparli.
- Fondere il cioccolato fondente adagnomaria, mescolando con un pò di latte caldo. Assicurarsi che non divent riservante tropo liquido, per evitare che non si stur.
- Stendere la pasta di zuccheri al 2 mm di spessore, ritagliare forme stellate con uno starpino o cucchiaio.
- Intingere la cupoletta (la superiore) di ognu muffin nella compote di cioccolato fonsa e posizione immediatamente una stella di pasta di zucchero al centro prima che il composto si solidifichi del tutto.
- Lasciarsi raffreddare fino a un copertura filata e consistente.
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