La ricetta Muffins alle pere e zenzero con briciole di speculoos unisce dolcezza e calore speziato in una texture soffice e morbida. Le pere mature e lo zenzero fresco donano un’armonia dolce-amaro, bilanciata dal miele di castagno e dall’amaricato del miele alle pereWilliams. Le briciole croccanti di speculoos, ricche di cannella e croccantezza, aggiungono un tocco artigianale e un’intensità aromatica ricercata. Ideali come spuntino o dessert, si sposano perfettamente con tè caldi o bevande rinfrescanti.
- Preriscalda il forno a 190° in modalità statica.
- Sciogli il burro con il miele a fuoco dolce o al microonde, quindi raffredda.
- Mescola l’uovo con il latticello, poi aggiungi il composto di burro-miele e lo zenzero fresco grattugiato.
- Setacia la farina, il lievito, lo zucchero semolato, il sale e il bicarbonato, unendo anche lo zenzero in polvere e il candito.
- Taglia la pera a cubetti, sbuca il torsolo e condisci con la grappa, lasciando macerare.
- Prepara le briciole speziate: sbricia i biscotti, aggiungi lo zucchero di canna e il burro freddo a pezzetti. Lavora con le dita finché non otteni un composto sbriciolato.
- Unisci le pere al composto umido, mescolando bene.
- Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi, mescolando brevemente per evitare un’impasto troppo lavorato.
- Versa l’impasto nei pirottini, cospargi con le briciole di speculoos e inforna per 20-25 minuti a 180°.
- Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.
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