La ricetta Muffins ai mirtilli nasce dalla cucina nordamericana, dove i mirtilli freschi e i muffins sono un concetto molto popolare. Questo piatto è ideale per la colazione o come spuntino, soprattutto nelle stagioni in cui i mirtilli sono fruibili. Il sapore dolce e la consistenza morbida dei muffins si sposano perfettamente con la freschezza dei mirtilli e la fragrance della scorza di limone.
Preparazione:
In un grande contenitore, uniti farina, zucchero vanigliato, zucchero di canna, sale e bicarbonato. In un’altra ciotola, sbattete le uova con il latte di riso e la scorza di limone grattugiata. In una padella, sciolgi il burro e aggiungi i mirtilli freschi.
Aggiungete il composto di grasso e mirtilli alla miscela di farina, e mescolate bene.
Sciogli lo zucchero vanigliato e il zucchero di canna in poca acqua o latte caldo e falla scentrare.
Aggiungi il composto di zucchero sciolto al mix di mirtilli e burro.
Unisci le uova sbattute al composto di mirtilli e burro mescolato.
Versa la miscela in teglie imburrate e infine inforna a 180° per 20-25 minuti.
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