La ricetta Muffin zucca cardamomo e mandorle è un dolce autunnale che combina sapori caldi e freschi. La zucca cotta a vapore e ridotta a purea aggiunge una consistenza soffice e morbida, mentre il cardamomo e le mandorle conferiscono un tocco esotico e croccante.
Questa ricetta è particolarmente adatta per le giornate fredde e umide dell’autunno, quando il comfort food è più apprezzato. I Muffin zucca cardamomo e mandorle vengono solitamente gustati come snack o dessert, spolverati con un po’ di zucchero a velo.
- Tagliate il baccello di vaniglia estraete i semi e mettete il tutto dentro un pentolino, baccello compreso, aggiungendo il latte; riscaldate senza arrivare ad ebollizione e fate riposare.
- Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non risulta chiaro e spumoso.
- Setacciate la farina insieme al lievito, aggiungete anche il pizzico di sale ed unite tutto alle uova poco alla volta.
- Bagnate con il latte perchè il composto durante la lavorazione potrebbe rapprendersi un pò.
- In un pentolino fate sciogliere il burro possibilmente a bagno maria, filtratelo con un colino per chiarificarlo e unitelo al composto mescolando fino a quando non verrà totalmente assorbito.
- Aggiungete la zucca precedentemente cotta a vapore e ridotta a purea.
- Unite le mandorle tritate e il mezzo cucchiaino di polvere di cardamomo.
- Versate l’impasto negli stampini per muffins ed infornate a 180° in forno statico per 30-35 minuti.
- Finita la cottura fateli raffreddare, sformateli e serviteli con un pò di zucchero a velo.
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