La ricetta inizia con la preparazione della base. Prima di tutto, si mescolano la farina, la farina 00, il lievito per dolci, la cannella e il sale in una ciotola grande. In un’altra ciotola, si battono le uova con lo zucchero fino a duplicare il volume. Successivamente, si aggiunge il latte, l’olio di semi e il vaniglia alla miscela delle uova, poi si incorporano i liquidi nella miscela secca. Si mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea senza grumi. Si versano in una coppella per muffin le uova precedemente imburrata e si sparpaglia sopra un po’ di uva nera bagnata in acqua fredda e strizzata per eliminare eventuali chicchi. Si cuociono nel forno a 180°C per circa 20-25 minuti fino a quando uno stuzzicadenti pulito inserito nel centro esce asciutto. Per la decorazione, si può aggiungere un velo di zucchero a velo sulla superficie ancora bagnata per ottenere una crosta croccante.
- Preparare le ciotole, mettendo in una la farina, la farina 00, il lievito per dolci, la cannella e il sale.
- Nell’altra ciotola, battere le uova con lo zucchero fino a duplicare il volume.
- Aggiungere latte, olio di semi e estratto di vaniglia alla miscela delle uova.
- Trasferire lentamente la miscelaliquida nella mistura secca, mescolando con delicatezza.
- Bagnare l’uva nera con acqua fredda e strizzarla prima di sparpagliarla nella pastella.
- Imburrare le coppelle per muffin e riempire con la pasta.
- Cucinare nei forni precalda ti a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Una volta cotti, controllare con uno stuzzicadenti per garantire la cottura.
- Prima che i muffin si raffreddino, aggiungere una lieve spolverata di zucchero a velo per un aspetto croccante.
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